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カグラザカ日記 mintkyoko.exblog.jp

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東京生活、楽しいことあれこれを気の向くままに書いています。


by mintkyoko
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トマトソースとピクルス


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収穫したトマトが大量にあったのでトマトソースを作りましょう!
いろいろ調べたところ、ガッテン流に決定。
日本のトマトとイタリアのトマトは種類が違うので湯むきして煮詰めて・・・というのは向かないのだそうで、種も皮も取らずにミキサーにかけてそれを煮詰めるという方法。

あれだけ大量のトマトも煮詰めると小瓶にふたつ。ものすごーく濃縮したうまみの素。
甘酸っぱくておいしい!
追記:その後の結果です(驚きのトマトソース
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そして、お次は、
きゅうりのピクルス。(ブレッド&バターピクルスというのだそうです)
こちらのレシピを見てどうしても作ってみたくなりまして。
A Taste of The Southern Home

興味をそそられた理由は、きゅうりに塩をまぶした後、氷を加えて冷蔵庫でゆっくり水分を出すことで、胡瓜の食感をなるべく残したままゆっくり塩漬けする、というのを試してみたかったから。
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残念ながら、指定された材料のスパイス関係は手に入らず、クローブとカレー粉を加えてみました。
結果やいかに。
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明日になったら味見してみましょう。

そのほか、
きゅうりの皮のきんぴら、きゅうりの冷たい煮物なども作り、料理仕込み三昧の一日でした。
by mintkyoko | 2013-08-15 20:33 | えひめ